Il gelato è sempre buono se poi, come in questo caso, è sano e possiamo farlo noi come più ci piace è ancora più buono non credete? Alla crema base si possono aggiungere svariati ingredienti e aromatizzanti e lo stesso si può fare per la copertura di cioccolato che possiamo guarnire con frutta secca o cocco grattugiato.
Ingredienti per 10 stecchi:
Per la crema base:
- 400ml di latte di cocco in lattina messo in frigorifero la sera prima
- 150g di anacardi messi in ammollo in acqua la sera prima
- 40g di sciroppo di agave (o pari dolcificante liquido)
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Gusti alternativi:
- 2 cucchiaini di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di estratto di menta
- 1 cucchiaino di polvere di lamponi disidratati
- 1 cucchiaino di polvere di matcha
Per la copertura:
- 100ml di olio di cocco sciolto
- 60g di cacao in polvere senza zucchero
- 50ml di sciroppo di agave o acero
Guarnizioni a scelta:
- Frutta secca tritata grossolanamente
- Cocco essiccato
- Lamponi disidratati
- Scaglie di fave di cacao
Procedimento:
- Non scuotere la lattina di latte di cocco quando la togli dal frigorifero, aprila delicatamente e prendi la parte solida che si sarà divisa, mettila nel frullatore.
- Scola e sciacqua gli anacardi quindi mettili nel frullatore insieme allo sciroppo dolce e alla vaniglia. Frulla tutto fino ad avere una crema morbida e omogenea.
- A questo punto puoi scegliere se fare tutti i gelatine di un solo gusto e allora aggiungi solo gli ingredienti secchi che hai scelto oppure fare gusti diversi, in questo caso dividi la crema in più parti e frulla ogni parte singolarmente con il cacao, la menta, i lamponi o la polvere di matcha.
- Metti la crema negli stampini da gelato in silicone disponi gli stecchini di legno che serviranno da supporto per i gelati. Mettili in freezer per 2 ore.
- Per la copertura frulla l’olio di cocco, il cacao e lo sciroppo insieme e, passate le due ore in cui i gelati si saranno solidificati abbastanza, immergili nella crema di cioccolato e, se vuoi, passali poi nella frutta secca o nel cocco o nelle fave di cacao prima di disporli su un vassoio coperto da carta da forno e metterli subito in freezer per qualche ora in modo che la copertura si solidifichi.
- Ricordati di togliere i gelati dal freezer 5 minuti prima di mangiarli in modo che l’interno sia cremoso e non troppo solida.
