Una ricetta facile e veloce per un'insalata leggera che si può personalizzare in moltissimi modi, il bulgur è un'ottimo sostituto del riso e si presta benissimo per piatti freddi:
Ingredienti per due porzioni:
- 45g di bulgur
- 2 cucchiai di yogurt greco 0%
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 pizzico di paprika
- 1 limone, il succo
- 175g di petto di tacchino senza grasso, tagliato a pezzi piccoli
- 1 cipolla rossa tritata fine
- 2 pomodori a cubetti
- 1 cetriolo (se piace) tagliato fine
- 2 cucchiai di menta fresca e prezzemolo, tritati (alcune foglie di menta lasciale intere)
Procedimento:
- Metti il bulgur in una ciotola resistente alle alte temperature e versaci sopra abbastanza acqua bollente da coprirlo. Lascia riposare 20 minuti quindi scola il bulgur, strizzalo bene facendo pressione con un mestolo sul colino in modo che non resti acqua in eccesso.
- Preriscalda il grill a media temperatura e copri una teglia con carta da forno.
- Unisci lo yogurt, l’aglio, la paprika e un goccio di succo di limone, mescola bene e poi tuffaci dentro i pezzettini di tacchino prima di disporli sulla teglia e passarli sotto al grill per 7-8 minuti (a seconda della loro grandezza) in modo che siano ben cotti.
- Mischia al bulgur la cipolla, i pomodori, il cetriolo, la menta e il prezzemolo. Mescola bene in modo da distribuirli in modo omogeneo. Condisci con il restante succo di limone, aggiungi i pezzetti di tacchino e servi.
Il tabbouleh si conserva in frigorifero per un paio di giorni, se preferisci un’opzione vegana/vegetariana aggiungi 150g di tofu invece del tacchino (saltato brevemente in padella prima con un pochino di olio).
Ogni porzione:
298Kcal | 34g Proteine | 4g Grassi | 25g Carboidrati (9g Fibre)
