Il pane proteico di Jamie Oliver la ricetta

Il pane proteico di Jamie Oliver la ricetta

May 05, 2023Redazione

La ricetta del pane proteico del famoso chef britannico Jamie Oliver dal suo libro "Everyday Super Food"

Ingredienti (un pane , 14 porzioni)

1 bustina da 7 g di lievito secco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

250 grammi di farina

100 g di mandorle tritate

50 g di semi di lino

100 g di semi misti, come chia, papavero, girasole, sesamo, zucca

1 rametto di rosmarino fresco

4 uova grandi da allevamento all'aperto

3 cucchiaini di Marmite (facoltativo)

Ricetta pane proteico Jamie Oliver

Preparazione


  1. Preriscalda il forno a 190ºC. 
  2. Fodera uno stampo da plumcake da 1,5 litri con carta da forno. 
  3. Riempi una brocca con 375 ml di acqua tiepida, aggiungi il lievito e l'olio, quindi mescola con una forchetta fino a quando non saranno ben amalgamati e lascia riposare per 5 minuti. 
  4. Metti la farina, le mandorle tritate e tutti i semi in una ciotola capiente con un pizzico di sale marino e fai un buco al centro. Sciacqua, trita finemente e aggiungi il rosmarino. 
  5. Rompi le uova, aggiungi la Marmite (se vuoi usarla) e sbatti tutto insieme quindi aggiunti la miscela di lievito. 
  6. Sempre sbattendo aggiungi gradualmente la farina fino a quando non si sarà amalgamata: sarà più simile a una pastella che a un impasto. Versa nella teglia preparata e livella bene e uniformemente sopra. 
  7. Ora hai due scelte: cuoci subito il pane e si gonfierà un po' di più e avrà un sapore fantastico, oppure coprilo e mettilo in frigorifero durante la notte e lascia che si sviluppino sapori aspri leggermente più complessi. 
  8. Per cuocerlo, metti al centro del forno per 45 minuti, o fino a quando non diventa dorato e uno stuzzicandenti inserito nel centro ne esce pulito. 
  9. Trasferiscilo su una gratella per raffreddare per almeno 20 minuti prima di mangiarlo, quindi servire.

Questo pane è buono fresco per un paio di giorni e tostato per qualche giorno ulteriore. Puoi usare gli avanzi per fare dei crostini.


Valori nutrizionali per porzione (1/14)

213kcal 

14,5g grassi (di cui 2g saturi) 

10,2g carboidrati (di cui 0,9g zuccheri) 

5,1g fibre 

0,3g sale

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