Una ricetta con tanti grassi e pochi carboidrati, adatta quindi a chi segue una dieta chetogenica. Facili da fare e davvero buoni questi muffin ai mirtilli sono senza zucchero e senza lattosio.
Ingredienti per 12 muffins:
- 280g farina di mandorle
- 100g eritrolo
- 8g lievito senza glutine
- un pizzico di sale
- 73g olio di cocco
- 3 uova grandi
- 83g latte di mandorle non zuccherato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125g di mirtilli freschi
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° e preparare uno stampo in silicone per muffin da 12 (o da 10 se li preferite più grandi)
In una ciotola mischiare insieme la farina di mandorle, l'eritrolo, il lievito e il sale.
Aggiungere poco alla volta mescolando l'olio di cocco ammorbidito, il latte di mandorle, le uova e l'estratto di vaniglia. Unire i mirtilli.
Distribuite negli stampini e cuocete per circa 20/25 minuti finchè non risultano dorati e inserendo uno stecchino al centro esce pulito.
A porzione:
217 kcal | 19g grassi | 7g proteine | 6g carboidrati | 3g fibre | 2g zuccheri
