Una ricetta facilissima ma altrettanto buona. L'hummus di barbabietola è sano e goloso spalmato sul pane o usato come salsina d'accompagnamento per le verdure crude. Pochi carboidrati e tanto gusto oltre a un bel colore viola acceso che mette allegria.
Ingredienti:
- 2 grandi barbabietole pulite
- 1/2 limone, succo e buccia finemente grattugiata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di tahini
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe
- 4 cucchiai di olio EVO
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 190°
- Avvolgi le barbabietole in pezzi di carta d’alluminio e e mettile su una teglia. Cuoci per circa 1 ora finché non saranno abbastanza tenere.
- Togli dal forno e mettile in frigorifero a raffreddare per circa 1 ora
- Una volta fredde pelale e mettile nel frullatore insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema densa. Assaggia per regolare il sale.
- Metti un’oretta nel frigorifero prima di consumarla.
- A me piace moltissimo spalmato sul pane e sta benissimo con l’avocado su una fetta di pane integrale ai semi
